План действий по внедрению HACCP

• Создать группу НАССР;
• Описать сырье и готовую продукцию;
• Спрогнозировать способы использования продукта и возможные последствия;
• Составить блок — схему технологического процесса;
• Проанализировать производство и инфраструктуру «вживую»;
• Определить потенциальные опасности;
• Определить критические контрольные точки, установить их пределы, разработать систем мониторинга;
• Разработать план корректирующих действий;
• Определить процедуры проверки;
• Обучить персонал;
• Внедрить учетную документацию.

  Для подробной информации свяжитесь с нашим консультантом

Тимофей: